Haring, een duurzame ervaring!

Arie van der Zwan zit al 41 jaar in het vissersvak. Arie: "Ik heb nog meegemaakt dat de vis aankwam in houten tonnen!"

Het ging niet altijd zo goed met de haring als nu. Vroeger werd de haring enorm overbevist, weet Arie: "Er werd met kleinere schepen gevist dan nu, maar er was geen enkele regelgeving. Van de Noren tot de Nederlanders en Russen, iedereen lag daar met zijn kleine bootje te vissen."

Door deze overbevissing werd de Noordzee haring ernstig bedreigd. In 1978 werd de Noordzee daarom voor 5 jaar lang gesloten voor de haringvisserij vanwege overbevissing.

Met het sluiten van de Noordzee kreeg de haring tijd om zich te herstellen. En vanaf 1983 kon er langzaamaan weer gevist worden, maar wel met duidelijke vangstbeperkingen.

Om te voorkomen dat de haring opnieuw overbevist raakt worden internationale afspraken gemaakt en nageleefd. Er is sprake van verantwoord bestandsbeheer waarbij vangstquota op basis van wetenschappelijk onderzoek worden vastgesteld.

We weten nu hoeveel er per land (en per schip) gevist mag worden en dat iedereen samenwerkt aan het behoud van een gezonde zee. Daarom zochten vissers onafhankelijke erkenning voor hun inspanningen met het MSC certificaat. Door al het goede werk was de visserij op Noordzee haring de eerste grote zeevisserij in Europa die MSC certificering verkreeg in 2006. Sindsdien is de visserij al twee keer opnieuw gecertificeerd, omdat de internationale afspraken nog steeds goed werken en strikt worden nageleefd.

"De haring is misschien wel de meest onderzochte vis die er bestaat', vertelt Arie. 'Juist doordat hij een tijdje overbevist is geweest, wordt er heel nauwkeurig onderzocht hoe het gaat met de haring. En dat is maar goed ook".

De haring wordt, nadat ze is gevangen, eerst naar Noorwegen of Denemarken gebracht.

De keurmeesters van Ouwehand zijn vanaf de start van het haringseizoen in Noorwegen aanwezig om de partijen haring te keuren. En dat luistert nauw.

Anton: “Als de boot binnenkomt - en dat kan de hele dag en nacht zijn - moet je er allemaal snel bij wezen. Je moet jezelf snel een aantal vragen stellen: Wat is de vangst van dat bootje? Hoe is de kwaliteit van het visvlees? Wat is de voeding geweest? Wat is de verwachting voor de vangst van morgen? Veel informatie krijg je ook van tevoren door van de schepen, maar het moet natuurlijk goed gecontroleerd worden voordat je gaat bieden."

"Dan begint het bieden. Diegene met het hoogste bod, krijgt de hele vangst. Dat gebeurt in een blinde bieding. Dus je weet niet wat de anderen bieden. Dat is erg spannend."

Nadat de vangst binnen is, verwerken bedrijven als Ouwehand en Jac den Dulk de haring tot eindproduct, zoals filets, die direct geconsumeerd kunnen worden of voor de visboer die zijn haring zelf fileert.